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Un hamburger. Une portion de frites. Une gaufre au chocolat. Faites cela deux fois par jour pendant quatre jours, et vous verrez déjà chuter votre capacité de mémorisation et d’apprentissage verbal. Votre hippocampe, la zone du cerveau qui contrôle à la fois la formation des souvenirs, le repérage dans l’espace et la capacité d’imagination, commence à voir son activité baisser. Votre capacité à réguler votre appétit et votre prise alimentaire s’effondre aussi. Vous voulez juste vous alimenter, et ne faites presque plus attention au goût...
"... Des études sur des animaux de laboratoire avaient déjà montré que les acides gras poly-insaturés contenus dans l’alimentation grasse et sucrée avaient des effets désastreux sur le fonctionnement du cerveau. Cette étude réalisée sur des sujets consentants franchit un cap supplémentaire. (...)"