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 Matière grasse alimentaireLa matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et constitue une part essentielle de notre alimentation. Les huiles et graisses sont également appelées ou matière grasse. Les corps gras sont majoritairement composés de triglycérides qui sont des esters constitués d'une molécule de glycérol et de trois acides gras. 
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 Huile d'olive - WikipédiaDurant l' Antiquité, l'Attique était l'une des plus importantes régions productrices d'huile d'olive, huile qui était ensuite exportée entre autres vers l' Étrurie. Au IIIe siècle av. J.-C., Théophraste parle dans son livre Sur les odeurs des parfums d'huile extraite d'une olive dite ὠμοτριβεῖ, préparée à base d'olive ὠμοτριβεῖ, la plus grosse espèce, qui contient beaucoup de chair et dont le noyau est très petit.
Gust MEES's insight:
L’huile d'olive est la matière grasse extraite des olives (fruits de l'olivier) lors de la trituration dans un moulin à huile.
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Olive, huile d’olive : profil santé, au fil du temps, usages culinaires, conservation, jardinage biologique, écologie, environnement, PasseportSanté.net
Gust MEES's insight:
Olive, huile d’olive : profil santé, au fil du temps, usages culinaires, conservation, jardinage biologique, écologie, environnement, PasseportSanté.net
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La matière grasse est un composant naturellement présent dans de nombreux aliments et constitue une part essentielle de notre alimentation. Les huiles et graisses sont également appeléescorps gras ou matière grasse.
Les corps gras sont majoritairement composés de triglycérides qui sont des esters constitués d'une molécule de glycérol et de trois acides gras. Les autres composants forment ce que l'on appelle l'insaponifiable.