L’objectif est de concevoir une encyclopédie olfactive en recréant des odeurs que l’on trouvait en Europe entre le XVIe et le XXe siècle. 

 Une base de données olfactive 

Odeuropa présente un projet pluridisciplinaire et transnational développé par une équipe d’historiens, de linguistes, d’historiens de l’art, de parfumeurs, de chimistes et de spécialistes en intelligence artificielle. Il met à l’honneur le patrimoine olfactif européen et bénéficie d’un financement de l'Union européenne : 2,6 millions d’euros pour trois ans de recherches. Originaires des Pays-Bas, de Slovénie, d’Allemagne, du Royaume-Uni, de France et d’Italie, ces chercheurs travaillent ensemble à l’élaboration d'une base de données répertoriant les odeurs et parfums que l’on aurait pu sentir en Europe entre le XVIe et le début du XXe siècle, constituant la toute première archive olfactive européenne. 

 Une intelligence artificielle efficiente 

Ce projet s'appuie sur le déploiement d'un large programme d’intelligence artificielle permettant de scanner des milliers de documents historiques, images et textes, afin d’identifier toutes les références aux odeurs qui s'y trouvent. 

En outre, l'algorithme devra également être capable d’identifier un nez « en action », visiblement en train de humer quelque chose. 

Une subtile nuance qui pourrait révéler beaucoup quant aux intérêts, goûts et dégoûts olfactifs de chaque époque.