TICE et langues

Comment déterminer la cuisson des viandes rouges sautées ou grillées :

• bleu (le moins cuit ; la chair reste rouge à cœur, molle).
• saignant (cuisson un peu plus prolongée que la précédente ; on note un raidissement des chairs).
• à point (cuisson assez longue ; de très fines gouttelettes d’exsudat perlent en surface).
• bien cuit (cuisson longue ; même le cœur de la viande est ferme et des gouttes d’exsudat ont fortement perlé en surface).

Via Gust MEES